600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, 1 μεγάλο κρεμμύδι,
1 ματσάκι μαϊντανός, λίγος δυόσμος ή ρίγανη,
2 σκελίδες σκόρδο, ψωμί μπαγιάτικο,
λάδι, αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε 2 μεγάλες φέτες από το μπαγιάτικο ψωμί. Βάζουμε
το ψωμί στο νερό για να μουλιάσει. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά.
Τα βάζουμε μαζί με το κιμά σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε το λάδι,
το αλάτι και το πιπέρι. Στείβουμε το ψωμί, αλλά ΕΛΑΧΙΣΤΑ.
Έτσι θα γίνουν οι κεφτέδες πιο αφράτοι. Τρίβουμε το ψωμί
μέσα στο κιμά και τον ζυμώνουμε.
Αν δεν τηγανίσουμε αμέσως, τον σκεπάζουμε και τον βάζουμε
στο ψυγείο.
Βλέπουμε ότι ο κιμάς είναι αφράτος και καλά ζυμωμένος.
Αυτό οφείλεται στην υγρασία του ψωμιού και στο λάδι.
Αν γίνει λάθος και ο κιμάς σφίξει, μπορούμε να του βάλουμε
λίγο λάδι και να τον ζυμώσουμε πάλι.
Βάζουμε σε ένα πιάτο λίγο αλεύρι. Βάζουμε και το τηγάνι με
το λάδι να ζεσταθεί. Να μη κάψει το λάδι πολύ.
Παίρνουμε με το κουτάλι λίγο κιμά και τον αλευρώνουμε.
Τον πλάθουμε όπως μας αρέσει. Μικρό ή μεγάλο,
στρογγυλό ή πλακέ. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία. Θέλουμε να είναι μέτρια,
για να τηγανιστούν καλά μέσα και να μη μας καούν εξωτερικά.
Τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν καλά κι από τις 2 πλευρές.
Τα κεφτεδάκια τα συνδυάζουμε με διάφορες σαλάτες,
χόρτα ή λαδερά φαγητά.---
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου