ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΧΛΩΡΑ με ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ και ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ FRESH BEANS with EGGPLANTS and TOMATOES SAUCE

ΥΛΙΚΑ

 

½ κιλό φασολάκια φρέσκα

 3 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι ξερό,

2 ντομάτες, ½ ματσάκι μαϊντανό,

4 ποτήρια νερό, αλάτι, λάδι.

EKTEΛΕΣΗ

 

Καθαρίζουμε τα φασολάκια 

γύρω-γύρω

και τα πλένουμε.

Πλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι

και τον μαϊντανό

Τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα

μαζί με τα φασολάκια

Ρίχνουμε το νερό

Θερμοκρασία στο 9

τα αφήνουμε να βράσουν

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΙΜΑΤΟΣ

1 ώρα και 15 λεπτά ΠΕΡΙΠΟΥ

Τις μελιτζάνες τις ρίχνουμε

στη κατσαρόλα 10 λεπτά

πριν το τέλος

 

Αν το νερό φουσκώσει κατεβάζουμε

την θερμοκρασία.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες 

κατά μήκος

στις 2 πλευρές και τις κόβουμε 

σε μικρότερα κομμάτια

Τα τηγανίζουμε

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες

και τις τρίβουμε με το τρίφτη

Στη μέση του βρασίματος,

ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας Ανακατεύουμε

Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε,

1 ποτήρι νερό, το λάδι

και το αλάτι 

Ανακατεύουμε

Τα αφήνουμε να βράσουν

Ρίχνουμε τις μελιτζάνες

Βράσιμο όλα μαζί για 10 λεπτά-