ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΑΠΛΗ Νο 2

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια,
λίγο άνιθο,4-5 καρότα, 4 κλωναράκια μαϊντανό, 
1 πιπεριά πράσινη, 1κ. σούπας κάπαρη, ξύδι, 
λάδι ( 3 φορές περισσότερο από το ξύδι ), 
αλάτι, μαύρο πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και σε μία κατσαρόλα με μπόλικο και αλατισμένο νερό τα βάζουμε να βράσουν. Όταν τρυπιούνται εύκολα με το πηρούνι είναι έτοιμα.Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μέσα σε μπώλ σαλάτας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, την πιπεριά και τον άνιθο και μαζί με την κάπαρη τα βάζουμε όλα στο μπώλ και τα ανακατεύουμε.Σε ένα άλλο μικρό μπώλ βάζουμε το ξύδι με το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά για να λειώσει το αλάτι και προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς. Έπειτα περιχύνουμε  μ' αυτό τη σαλάτα και ανακατεύουμε ελαφρά πριν την σερβίρουμε.----